chef cuisinier F/H

L'entreprise

A quelques minutes du centre de Saint-Priest (69, Rhône), proche de Vénissieux et Corbas, l'EHPAD "les Alizés" offre aux personnes âgées de plus de 60 ans un cadre de vie convivial et sécurisant. Un jardin (accessible aux personnes à mobilité réduite) permet de profiter des beaux jours et du calme de la nature environnante. La maison de retraite dispose d'une capacité d'accueil de 82 lits, en chambres individuelles ou à deux lits, répartis sur 4 étages. Une unité protégée est dédiée à aux personnes âgées présentant des troubles de l'orientation qui bénéficient d'un encadrement adapté et de soins individualisés. Un accueil de jour thérapeutique "Villa Van Gogh" accueille également en journée des personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer ou de maladies apparentées. L'équipe pluridisciplinaire des Alizés assure au quotidien le confort, les soins, l'écoute et le bien-être des résidents.

Description du poste

Rattaché(e) au Chef de Cuisine :

Le/la Chef de Cuisine a pour mission générale de mettre toute sa compétence technique et managériale pour une prestation de qualité. A cet égard, il/elle est garant(e) du bon fonctionnement général de la cuisine dans un souci de confort et de bien-être des résidents.

La fonction de Chef de Cuisine comporte six axes principaux dans le respect des normes HACCP et dans le respect de la démarche d’amélioration continue :

 Gérer l’approvisionnement et les stocks de marchandises,

- Assurer la maîtrise des règles d’hygiène alimentaire,

- Assurer la prestation culinaire : préparer les plats simples et complexes selon les recettes et techniques traditionnelles,

- Assurer l’administration de la Cuisine,

- Manager ses équipes de cuisine, au quotidien dans un souci de mise en situation de réussite, d’intégration des nouveaux embauchés, de valorisation et de respect des règles, facteurs de motivation,

- Gérer et tenir les objectifs budgétaires.

Profil recherché

La faculté d’adaptation, nécessaire à l’exercice de la fonction, se complète des aptitudes et compétences suivantes :

• Capacité à travailler en équipe,

• Leadership,

• Esprit de solidarité,

• Courtoisie, écoute et bienveillance,

• Respect de la dignité de chacun, résidents, familles et salariés,

• Sens de l’organisation et dynamisme,

• Discrétion, respect de la confidentialité et du secret médical partagé.

Mutuelle d’entreprise

Comité Social et Économique

Nombreuses formations dispensées par l'organisme de formation du Groupe

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