Chef cuisinier F/H

L'entreprise

Notre résidence autonomie dispose de 50 logements de type T1bis et T2 et accueille des personnes âgées seules ou en couple. Offrant une vue qualitative sur le parc du golf de Saint Martin d’Uriage, la résidence propose un espace aménagé et imaginé dans une perspective de préservation de l’autonomie et du lien social.

Description du poste

Vos missions

Sous l'autorité de la direction de l'établissement, vous assurez seul l'ensemble de la production culinaire destinée aux résidents. Vous serez accompagné pour la réalisation de votre mission par notre prestataire RESTAPPRO pour les commandes et le respect des normes d’hygiène.

À ce titre, vous êtes chargé(e) de :

Production des repas

• Élaborer et préparer les repas quotidiens dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). 35 couverts en moyenne (entrée plat, fromage, desserts). Les Agents de service Hôtelier aide au service du repas de midi et au nettoyage de la cuisine
• Le vendredi, préparation du repas du jour ainsi que ceux du samedi et dimanche
• Pour le repas du soir Le soir : préparation d’un potage pour une dizaine de résident ainsi qu’un plat pour environ 5 ou 6 résidents (prestation à la carte)
• Adapter les menus, réaliser au sein du groupe ACPPA, à la Résidence 
• Prendre en compte les régimes alimentaires spécifiques
• Assurer la qualité gustative et la présentation des plats servis.

Organisation et gestion de la cuisine

• Planifier les productions et organiser votre travail de manière autonome.
• Réceptionner, contrôler et stocker les denrées alimentaires.
• Gérer les stocks et participer aux commandes de produits alimentaires.
• Veiller à la maîtrise du gaspillage alimentaire et au respect du budget alloué avec le soutien d’un appui opérationnel (assistance Technique)

Hygiène et sécurité

• Appliquer et faire respecter les procédures HACCP.
• Assurer l'entretien et le nettoyage des locaux, matériels et équipements de cuisine.
• Garantir la traçabilité des produits et le suivi des enregistrements réglementaires.

Participation à la vie de l'établissement

• Contribuer au bien-être des résidents à travers une restauration de qualité.
• Être à l'écoute des attentes et retours des résidents concernant les repas.
• Participer ponctuellement à l'organisation de repas à thème, animations culinaires ou événements festifs de la résidence.

Nous vous proposons

• Un cadre de travail à taille humaine.
• Une mission porteuse de sens au service du bien-être des résidents.
• Une équipe engagée et conviviale.
• CDI
• Temps plein 
• Du lundi au vendredi de 7h00 à 14h30 (Pas de WE)
• Salaire : 2272.50 euros brut mensuel, reprise d’ancienneté en fonction de l’expérience, prime de fin d’année de 7% du brut annuel
• Avantages CE : Chèques cadeaux, chèques vacances.

Envoyer votre candidature à :

MORANT Anais : a.morant@acppa.fr

REYMOND Frédéric : f.reymond@acppa.fr

Profil recherché

Profil recherché

• CAP Cuisine minimum (ou diplôme équivalent).
• Expérience appréciée en restauration collective, médico-sociale ou restauration traditionnelle.
• Connaissance des besoins alimentaires des personnes âgées appréciée.
• Maîtrise des normes HACCP.
• Sens de l'organisation, autonomie, rigueur et esprit d'équipe.
• Qualités relationnelles et bienveillance auprès d'un public senior.

Réf: 5a3b5b0e-85d8-4390-b138-750110a6880a